辽宁省阜新市位于辽宁省西北部,拥有人口185万,由两县五区构成,其中阜蒙县是蒙古族自治县,拥有蒙古族人口20余万人,所以在我们阜新有很多蒙族特色的美食佳肴,蒙汉交汇的地域特点、民族交融的耳濡目染,使阜新地区孕育出了独具特色的饮食文化。
第一道菜“牛气冲天 ”。这道菜以牛肉为主,蒙古族是马背上得天下的伟大民族,他们强身体健,就是因为他们多以牛羊肉为食。而今天这第一道“牛气冲天 ”也是热情好客的蒙古族人民接待最尊贵客人时必备的一道主菜。
第二道菜 “ 烤全羊”。 烤全羊是被蒙古族人民誉为餐品至尊的一道美食,也是我们阜新的特色美食,一般用来招待最尊贵的客人,它需要选择3岁以下的小公羊作原料,屠宰时必须采用攥心法;从羊的胸部开刀,把手深入羊腔,攥捏其心脏致死,用这种方法杀死的羊不会大量出血,其肉格外鲜嫩可口。
第三道菜 “庄园卤鹿腿”。在我国古代就有以鹿肉为美食的喜好,在清朝时尤为盛行,康熙皇帝的“ 千叟宴”上就曾有鹿尾烧鹿肉一盘,红楼梦里也有结诗社食鹿肉的章节,鹿肉肉质细嫩,易于被人体消化吸收。
第四道菜“古法酱驴腿”。所谓天山龙肉,地下驴肉,驴肉的美味人所周知。阜新关山驴肉是阜新地区特产,其驴肉大批量出口韩国,驴皮可以制成阿胶,美容养颜,驴肉有补气血,滋补壮阳的功效,
第五道菜“喇嘛炖肉”。喇嘛炖肉是阜新最具典型的特色美食,她是由阜新瑞应寺的喇嘛发明的,它以猪肉和白菜为食材,菜入肉味, 因其白菜的特殊腌制方法,白菜兼有干菜及鲜菜的独特口感。
第六道菜“酱焖沙库鱼”。沙库鱼产自阜新彰武县大青沟,大青沟水清沟深,这里的鱼,肉质肥腻,鲜美可口,清沟鱼宴被“舌尖上的中国”评委地区特色菜。
第七道菜“鸡兔锅”。鸡兔锅是阜新人最爱的美食,兔肉具有丰富的蛋白质、低脂肪,是美女最爱的肉食,兔肉和鲜嫩的鸡肉一同烹制,多了肌肉的鲜味,常食提高人体免疫力。
第八道菜“海鲜酸菜锅”。东北酸菜火锅历史悠久,使用铜制造的火锅深受人民喜好,经过当地蒙族人饮食文化,锅内加入多种食材,其山珍海味尤为不凡,酸菜火锅能降低血脂胆固醇含量,降低肝脂肪浓度。